ホトトギス作業帳パン農ブログ  十足のわらじはこちら *リンク先、直しました*

2010年04月28日

麹作り

味噌用です。
味噌は毎年仕込んでいたけれど、麹は買ってました。作ってみるかなと思ったときもあったけれど、時間がかかるのと温度管理が大変そうというのがあって手を出していなかったのですが、今年になって麹作りにも初挑戦。

今朝5分付きのお米を3升蒸して、種麹を混ぜて、ただいまホイロで発酵中ですが、なんだかウキウキします。ホントは玄米麹を作ってみようと思っていたけど、うちでいつも食べてるごはんも五分づきだし、お餅も古代米大福も五分付きなので、味噌用麹の同じ5分付きにしました。
もう何年もやってるのでめんどっちい単純作業になりつつあった味噌造りも、今年はわくわくドキドキです。

豆は黒豆使います。丸くてでっかいやつです。
これしかないもんで...

とにかくこれでやっと米も豆も自家栽培の味噌ができるという、安上がりの田舎っぽい生活にまた一歩近づいたというわけです。梅干しも飲むごはんもあるし、あとはお醤油か...

追記:
5分づき米麹、無事にできあがりました。
ちゃんと板状になって白い菌糸も見えて感動ものです。
というかあっさり普通にできちゃったのだけど。
発酵中はパン屋中に麹の匂いが充満。麹屋はさずかしすごいんでしょう。


posted by pototokitu at 00:02| 岡山 ☔| Comment(0) | 日常の話 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月25日

じゃがいもがやられた

やっぱり遅霜でした。
今朝は車のフロントグラスもかちこち、バケツの水もかちこち。
昨日のうちからちょっと心配だったけど、結局ほったらかし。トウモロコシは一応不織布をかけたけど、ジャガイモは畝の数も多いし、ちょっと離れた畑(小豆畑)に植えてあったから...(いいわけ)
少し晴れの日があったりでやっとこ地面からでてきたばかりだったけど、こればかりはしょうがないです。
まあそのうち復活するでしょう。

近所の人によると、遅霜の時は柿の花芽もやられやすくて、まったく柿がならない年もあるみたいです。今年はどうなるか。
実はブルーベリーもだいぶ花芽がでていたのでちょっと心配...大丈夫そうな感じはするけれど。
posted by pototokitu at 22:10| 岡山 ☁| Comment(0) | 日常の話 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月22日

七穀田舎パンだ!

四文字熟語パンになるのでしょうか。
人気の田舎クルミパンに使うクルミが足りなかったので、どうしようかと悩んだ結果、そのうちに出そうかと思っていたとっておきの雑穀を使います。ひまわりの種をいろいろ使おうと思っていて、ひまわりひまわり〜となっててうっかりクルミが少なくなっているのに気がつかなかった。まあ新製品というのはだいたいこういう時にできるんですが。

生地に入っている小麦とライ麦に加えて、きび、あわ、ひえ、アマランサス、オーツが加わって七穀田舎パン。ウキウキします。
新しいおすすめパンになりそうな予感。

再開してからちょっと少なくなっていたメニューがだんだんにぎやかになってきそうな感じです。


それにしてもよ〜降りますな〜雨。
posted by pototokitu at 20:38| 岡山 ☔| Comment(0) | 日常の話 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月17日

朝市だ〜

なんと半年ぶり。
ちゃんとお釣りを計算できるかどうかが心配ですが、焼くほうはばっちり終わったので、さっさと寝ます。行くぞ〜倉敷。
お目当てはマレーシア(だったか?)カレーかな。
posted by pototokitu at 22:35| 岡山 ☀| Comment(0) | 日常の話 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

もえぎ色ってこんな色?

白緑ではなくて「もえぎ色」っていうんだよというのが今の山の色ですが、いきなり変換されたのは萌葱色。ネギですか?
山は「萌黄色」か。
「萌木」とか「萠木」とかいろいろでてきますが、最初に想像したのは「燃木」。どういう色...

えー、またまた写真をのせてみますが、こういう写真ほどとりたくないものはありません。現実の美しさを写真をとることによって伝えることがほとんど不可能だからです。だから文字で書くしかない。つまり景色を見て、感じたことを書いて、それを読んで、読んだものから何かを感じて、そして景色を思い浮かべる。
物書きは偉大だと思う。想像力にかなうものはない。

DSC_0914.jpg

こっちのほうは、萌黄〜って感じなんでしょうか、どうなんでしょうか。うちのまわりは、もっと白っぽいし黄色っぽさがないんだよなあ。


DSC_0925.jpg

こっちのほうの白っぽい緑をかき集めたような感じだった。

さて、どちらの写真でも実はすごいのが、バックの非現実的なマジェンタです。これツツジ。
絶句してしまう(写真でなくて実物みるとね)。
物書きにはなれん...
posted by pototokitu at 22:10| 岡山 ☀| Comment(0) | 日常の話 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月13日

とどめの雨

とでも言うべき雨が降ったのが昨日でしたが、川の水がすごいことに。田んぼも満杯。裏の山からは滝まで出現。春の雨でこれだけ多いのは多分初めてか。まあよく降った。

そして、晴れたかと思ったらなぜか今日もしとしと雨だったりして。せっかくパン屋デッキの屋根を直そうと思ってたのに。いい加減によく降る雨だなと思っていたところ。

そして夕方ー

こういう光の時がだいたい年に数回くらいあります。いてもたってもいられなくなる。

一面もうまばゆいばかりの光の中で、ほんとにうっすらともやがかかったような白緑(という色があるのかは知りませんが)の山と、ついに咲き始めた山桜。満開の菜の花。ツツジ。レンゲ。春はすごい。
匂い(花や草や雨)、音(鳥のさえずり、川、かえる)などで春は感じていたのに、視覚的に入ってくるものはすごいの一言しかない。春の匂いってゆったり心地よいし、春の音はうきうきする。春の景色には圧倒される。

何か他にやることがあったはずなのに、カメラを持って走りまわってました。

というわけで、すんごい久しぶりに写真を少し。

DSC_0822.jpg

DSC_0804.jpg

DSC_0813.jpg
posted by pototokitu at 22:52| 岡山 ☁| Comment(2) | 日常の話 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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